ΤΟ ΧΑΒΙΑΡΙ ΤΗΣ ΦΑΚΗΣ
Το ασυνήθιστο αυτό χρώμα στις Μαύρες φακές Beluga προκύπτει από την υψηλή συγκέντρωση σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά που βρίσκουμε στα κεράσια, τα βατόμουρα, τα δαμάσκηνα κ.ο.κ. και έχει αποδειχτεί ότι τονώνουν τη μνήμη και καταπολεμούν τον καρκίνο.
Ένας δυνατός συνδυασμός συστατικών που μπορεί να μας κρατήσει χορτάτους γεμάτους με ενέργεια για πολύ περισσότερο χρόνο από άλλες τροφές.
Οι μαύρες φακές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες ενώ μόλις μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες μαύρες φακές περιέχουν περίπου 12 γραμμάρια πρωτεΐνης και 9 γραμμάρια φυτικών ινών…
Οι φακές beluga είναι τόσο νόστιμες όπου χαρακτηρίζονται ως το χαβιάρι της φακής χωνεύονται πιο εύκολα από τις κλασσικές φακές. Δεν θέλουν μούλιασμα από το βράδυ.
Παρασκευή
Τις πλένουμε και τις βάζουμε στη διπλή ποσότητα νερού χωρίς αλάτι να βράσουν σε χαμηλή φωτιά από 20-30 λεπτά ανάλογα πως μας αρέσουν. Τις βγάζουμε ρίχνουμε λάδι κι αλάτι και τις τρώμε. Μπορούμε επίσης να ρίξουμε μέσα μικρά κομματάκια ντομάτα, μαϊντανό κι ελιές ή να τις ανακατέψουμε με άλλες σαλάτες όπως π.χ. μια σαλάτα πράσινη. Μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε για γαρνιτούρα.
