Το λευκό πιπέρι προέρχεται από το ίδιο φυτό που παράγεται και το μαύρο – το Piper nigrum. Η διαφορά στο χρώμα οφείλεται στο χρόνο συγκομιδής και στη διαδικασία επεξεργασίας. Για την παραγωγή μαύρου πιπεριού, ο καρπός του φυτού συλλέγεται πριν ωριμάσει, ενώ το λευκό ωριμάζει πάνω στο φυτό και απλά αφαιρείται ο εξωτερικός φλοιός μετά τη συγκομιδή.
Έχει όλες τις ιδιότητες που έχει το μαύρο. Περιέχει φυτικές ουσίες που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και θεωρείται ότι συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Επίσης, έχει αναφερθεί ότι βοηθά στην πέψη και έχει αντιφλεγμονώδη ιδιότητες.
